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咒语原文： 【 南摩萨嚩怛他哦多 • 嚩噜枳帝 • 唵 • 三跋啰 • 三跋啰 • 吽】
《变食真言》发音：
中文原文： 南摩萨嚩怛他哦多 • 嚩噜枳帝 • 唵 • 三跋啰 • 三跋啰 • 吽
梵文真言：Namas sarva tathāgatāvalokite。Om sambhāra sambhāra hūm !
拼音：Nan Mo Sa Wa Dan Ta Ye Duo • Wa Lu Ji Di • An • San Bo La • San Bo La • Hong
《变食真言》与《甘露水真言》通常一起用在施食中。根据记载，由此真言之力，其所供之物，自然变成种种诸天肴饍。皆有五种色香上味。一 一如须弥山。先念变食真言，次念甘露水真言，而后再念普供养真言。上供十方佛，中奉诸贤圣，下及六道品。等施无差别，随感皆饱满。
此真言之出处：最初见于唐武后时，实叉难陀所翻译的【佛说救面然饿鬼陀罗尼神咒经】中。后来，不空三藏法师又译出【佛说救拔焰口饿鬼陀罗尼经】，其实是与实叉难陀所翻译的为同一版本。在不空三藏大师所译《佛说救拔熖口饿鬼陀罗尼经施食法》中，佛告阿难：有陀罗尼，名曰无量威德自在光明殊胜妙力。若有诵此陀罗尼者，即能充足俱胝那由他百千恒河沙数饿鬼，及婆罗门仙等上妙饮食。如是等众乃至一一，皆得摩伽陀国所用之斛七七斛食。阿难，我于前世作婆罗 门，于观世音菩萨所，及世间自在威德如来所，受此陀罗尼故，能散施与无量饿鬼及诸仙等种种饮食，令诸饿鬼解脱苦身，得生天上。阿难，汝今受持，福德寿命皆 得增长。尔时，世尊即为阿难说陀罗尼曰： 南摩 萨嚩 怛他蘖多嚩卢枳帝，唵，三婆啰 三婆啰， 吽！
【变食真言】与【甘露水真言】灵感殊胜，不建议在未准备任何布施供品时念诵。
以上资料纯属参考和学习真言之用。
《咒语》的力量:
… …文章摘于观音小百科，颜素慧居士编著
咒语，梵文mantra,又叫真言。咒语如同秘密口令，说咒语就如同拍电报，与诸佛菩萨本尊沟通相应。修行者天天拍电报和本尊沟通，持之以恒，时日久了，修行功力增加了，自然而然便能与本尊契合。
为什么咒语具有大力量？
咒语是诸佛菩萨修持得果的心髓，经过历代上师的传诵与加持，所以有大力量。世上有无数的佛，因此有无数的真言。而同一真言法门，也有无数佛修持得果。即使不懂咒的义理功德，只要了解咒语是珍贵的，诵念它，一样能获得很大的加持。咒是经的精髓，经是咒的延伸，因此念咒等于念经。
佛法的奥秘与知识显露在三个地方：
经——即显宗的经书，是大家都可以阅读的佛法知识。
续——即密宗的经书，是传授给个人的佛法修持。
咒——即直接透过念咒的方式，与本尊相应的修持法。
心性智慧够的人，对于佛法义理很快就能心领神会，直接修咒就可以得佛法智慧，但这毕竟是少数。一般平凡人必透过读经，了解佛法义理，再加上密续、持咒，来开悟遇顿的心智。
持咒贵在诚心:
持咒修行贵在诚心，要相信咒语的力量，念到纯熟，一心不乱时，自已就会有感应。
至于咒语的意义，并不一定能完全知道，何况有些咒语只是发某种音，并不含任何意义。这就是为什么有些人认为念咒者不一定要了解咒语，却同样能达到一样的感应。不过，对于忙碌的现代人而言，先了解基本意义，可能比较容易记诵起来。